O Laboratório de Torra é uma imersão prática voltada a quem deseja compreender o processo de torra de cafés especiais em um ambiente de produção.
Durante cinco horas, os participantes têm acesso aos fundamentos da torra, acompanham uma torra completa, operam o torrador e exploram as principais variáveis que influenciam o desenvolvimento do café, como potência de gás, fluxo de ar e tempo de desenvolvimento. Ao longo da atividade, as decisões tomadas durante a torra são observadas em gráficos e, posteriormente, avaliadas na xícara em uma prova guiada.
As turmas são limitadas a quatro participantes, garantindo tempo de operação e acompanhamento individual ao longo de toda a experiência.
O laboratório inclui
- Introdução aos fundamentos da torra;
- Demonstração guiada de uma torra completa;
- Uma torra prática por participante;
- Prova guiada dos cafés produzidos;
- Apostila digital;
- Todos os cafés torrados durante a atividade são embalados e levados pelos participantes.
Duração
5 horas
Horário
9:30h às 14:30h
Local
Torrefação Corisco (Rua Maestro Carlos Cruz, 107 - Vila Indiana - São Paulo/SP)
Público
Entusiastas, baristas, proprietários de cafeterias e profissionais que desejam aprofundar sua compreensão sobre a torra de cafés especiais. Não é necessário ter experiência prévia.
